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Au début du XVIe siècle, le vent souffle d'Espagne et d'Italie, portant vers le nord des raffinements nouveaux. Les premières fourchettes apparues à la table de Laurent de Médicis, en Toscane, permettent de déguster les merveilles du Nouveau Monde, arrivées avec le tabac et le cacao : haricot, courge, maïs et piment, mais aussi poules "d'Inde" qui inspireront le bon roi Henri IV. À Venise, un doge est réputé servir la pasta, toute nouvelle passion italienne, dans une vaisselle entièrement en sucre. Tandis que Léonard de Vinci épate ses convives avec de colossales pyramides, le philosophe Érasme et le maître cuisinier Scappi profitent de l'essor de l'imprimerie, l'un pour codifier les comportements à table, l'autre pour distribuer ses recettes à travers l'Europe...
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